রূপা রায়ঃ মাংস কথাটা শুনলেই আমিষ পদের কথা মনে হয়। আপনি চাইছেন নিরামিষাশী (vegetarian) হতে কিন্তু জিভে জল আনা মাংসের রেসিপির কথা মনে করে সিদ্ধান্ত নিতে পারছেন না।
কিন্তু জানেন কি নিরামিষ মাংস (Vegan Meat) এর কথা ? এখন সেলিব্রিটিরাও মজে এই নিরামিষ মাংসে। আপনিও চাইলেই ঢুঁ মারতে পারেন নিরামিষ মাংসের রান্নাঘরে। জেনে নিন ভেগান মিট এর সাতকাহন।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এর সঙ্গে রং, গন্ধ মিশিয়ে ল্যাবে তৈরি করা হয় ভেগান মিট। দেখতে আর স্বাদে – কোনও অংশেই কম যায় না এই ভেগান মিট।
প্রাথমিকভাবে ভেগান মিট এর তৈরির কারণ ছিল প্রাণী হত্যা কমানো। নিরামিষাশীদের পাশাপাশি যারা আমিষ খেতে ভালোবাসেন তারাও যাতে ভেগান মিট পছন্দ করেন তার জন্য সারা বিশ্ব জুড়েই চলছে নিরন্তর গবেষণা। লক্ষ্য রাখা হচ্ছে ভেগান মিটের প্রোটিনের দিকটাও।
ইজরায়েলি সংস্থা “রিডিফাইন মিট” উদ্ভিজ্জ উপাদান ও থ্রিডি প্রিন্টের সাহায্যে ল্যাবে তৈরি করছে মাংস। দেখতেও যেমন মাংসের মত, স্বাদেও অতুলনীয়। আমেরিকার “ইট জাস্ট “ (EatJust) ও উদ্ভিজ্জ প্রোটিন দিয়ে তৈরি করছে ভেগান মিট। আর বিক্রিবাটাও চলছে রমরমিয়ে।
এবার বিরুস্কাও (Viruska) ভেগান মিট ভালোবেসে প্ল্যান্ট বেসড মিট তৈরির সংস্থা “বুল ট্রাইব” (bluetribefoods) এ বিনিয়োগ করলেন।
বিশ্বজুড়ে বাজার তৈরি হওয়ায় নিরামিষাশীদের পাশাপাশি আমিষাশীরাও যাতে ভেগান মিটের রসনা তৃপ্তি পান সেদিকেই লক্ষ্য প্ল্যান্ট বেসড মিট প্রস্তুতকারী সংস্থাগুলির।
আপনিও যদি জিভের সঙ্গে আপোষ না করেই লো ক্যালরি ও কম ফ্যাট যুক্ত মিট (LowCalorieFood) খেতে চান তাহলে ভেগান মিটের আস্বাদ একবার নিতেই পারেন।
