প্রিয়াঙ্কা সিংহঃ রান্নায় একটু তেল বেশি দিলে খাবারের স্বাদ ও হয় দ্বিগুণ। কিন্তু তেল ছাড়াও রান্নার স্বাদ যে হতে পারে দুর্দান্ত তা এই প্রতিবেদনে আপনারা জানতে পারবেন। সাথে থাকছে স্পেশাল টিপস।
আজ আমরা জানবো তেল ছাড়াই কিভাবে পনিরের রান্না করব !
আরও পড়ুন –
- ৫ টি বেসরকারি সংস্থায় বিভিন্ন পদে নিয়োগ
- জেলা আদালতে বিভিন্ন পোস্টে কর্মী নিয়োগ
- একসাথে ১৪ টি সরকারি সংস্থায় বিভিন্ন পদে নিয়োগ
- স্বল্পমূল্যে সরকারি প্যরামেডিক্যাল কোর্স করার সুযোগ
- চাকরি খুঁজছেন? যোগ্যতা অনুযায়ী এখনই আবেদন করুন
- বিড়লা মিউজিয়ামে বিভিন্ন পদে কর্মী নিয়োগ
উপকরণ :- পনির – ৩০০ গ্রাম , টক দই – ৫০ গ্রাম , পিঁয়াজ- ২টি (ছোট) , টমেটো – ২টি , আদা – ১ ইঞ্চি , কাঁচা লঙ্কা – ২টি , এলাচ – ৪টি , নুন – স্বাদ মতো , চিনি – ১ চামচ , গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চামচ , লবঙ্গ – ২টি , দারুচিনি – ২টো(ছোট) , তেজপাতা – ১টি , কাজু – ১২-১৫ টি , কাশ্মীরী রেড চিলি পাউডার – ২ চামচ , জিরে গুঁড়ো – ১ চামচ , হলুদ গুঁড়ো – ১ চামচ , কশুরী মেথি- ১ চামচ , ঘি – ১/২ চামচ
প্রণালী
প্রথমে কড়াই তে পিঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা,গোটা গরম মশলা, কাজু দিয়ে তারপর বেশ কিছুটা জল আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। জল ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে উপকরণ গুলি ঠান্ডা করতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে উপকরণ গুলি বেটে নিন।
এরপর কড়াই গরম করে মিশ্রণ টি দিয়ে দিন, তারপর তাতে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর টক দই ভালো করে ফেটিয়ে মিশ্রণে যোগ করুন। মিশ্রণ টি কিছুক্ষণ ফোটার পর তাতে টুকরো করে রাখা পনির গুলি দিয়ে দিন।
পনির নরম হল এলে অল্প পরিমাণে চিনি যোগ করুন। নামানোর আগে সামান্য পরিমাণে ঘি ও কশুরী মেথি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।এরপর গরম গরম রুটি বা পরোটা দিয়ে সার্ভ করুন বিনা তেলে পনির।
স্পেশাল টিপস্ –
১. জলে সেদ্ধ করা উপকরণ গুলি কখনো গরম অবস্থায় বাটতে যাবেন না। গরম জিনিস মিক্সি তে দিলে দুর্ঘটনা ঘটতে পারে।
২. কাচা পনির টুকরো করে গরম জলে নুন দিয়ে ভিজিয়ে রাখলে পনির নরম হয় এবং পনিরের ভিতরে নুন ও প্রবেশ করে।
