প্রিয়াঙ্কা মোদক: চিকেন মহারাণী নাম শুনে অবাক হচ্ছেন? হ্যাঁ, এটি নামেও যেমন মহারাণী আর স্বাদেও ঠিক তেমন। নিচের পদ্ধতিতে রান্না করে দেখুন, রেসিপি টিকে মহারাণীর মতো প্রাধান্য দেবেন আপনিও।
আরও পড়ুন-
- ৫ টি বেসরকারি সংস্থায় বিভিন্ন পদে নিয়োগ
- জেলা আদালতে বিভিন্ন পোস্টে কর্মী নিয়োগ
- একসাথে ১৪ টি সরকারি সংস্থায় বিভিন্ন পদে নিয়োগ
- স্বল্পমূল্যে সরকারি প্যরামেডিক্যাল কোর্স করার সুযোগ
- চাকরি খুঁজছেন? যোগ্যতা অনুযায়ী এখনই আবেদন করুন
উপকরন (৪ জনের জন্য): ৬০০ গ্রাম হাড় সহ চিকেন, দই, নুন, মেথি, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, সাদা তেল, গোটা ধনে, গোটা জিরে, গোটা মৌরি, আমন্ড বাদাম, কাজু বাদাম, দুধ, চিলি ফ্লেক্স, কাসৌরি মেথি।
প্রণালী: প্রথমে একটা পাত্রে ৬০০ গ্রাম হাড় সহ চিকেন নিতে হবে। তার মধ্যে ৩ টেবিল চামচ দই, স্বাদ মত নুন, ১ টেবিল চামচ কাসৌরি মেথি, ১ চা চামচ কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা নিতে হবে। পুরোটাকে একসাথে মেখে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট থেকে ৩ ঘণ্টা পর্যন্ত। যত বেশি সময় ম্যারিনেট করবেন খেতে ততই সুস্বাদু হবে।
এবার মিক্সি তে একটা ছোট পেঁয়াজ, কিছুটা আদা, ৮ থেকে ৯ কোয়া রসুন, ৫ টা কাঁচা লঙ্কা, আর সাথে অল্প একটু জল দিয়ে মিশ্রন তৈরী করুন।
এবার কড়াই তে সাদা তেল নিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ২ টো বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিন। এবার হালকা করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে আগে মিক্সিতে করা পেস্ট টা দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন এবার ম্যারিনেট করা চিকেন গুলো দিয়ে অল্প আঁচ এ ভালো করে কষুন।
অন্য দিকে ফ্রাইং প্যান এর মধ্যে ১ চা চামচ গোটা ধনে, ১ চা চামচ জিরে, ২ চা চামচ গোটা মৌরি অল্প আঁচ এ ভেজে নিন। দেখবেন যেন লাল না হয়ে যায়। এবার মিক্সিতে এই ভাজা মশলা টা দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। তারপর ঐ চিকেনের মধ্যে এই ভাজা গুঁড়ো করা মশলা টা দিয়ে আরো কিছু সময় ধরে নাড়াচাড়া করুন।
এবার মিক্সিতে খোসা ছাড়ানো ২ টেবিল চামচ আমন্ড, ২ টেবিল চামচ কাজু ও হাফ কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন। আর সেটা ঐ চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিন। তার সাথে স্বাদ মত লবন, ২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ টেবিল চামচ কাসৌরি মেথি দিয়ে ২ মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়া করে গ্যাস অফ করে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখলেই তৈরী হয়ে যাবে আপনাদের চিকেন মহারাণী।
